Cosecha manual de uvas en óptimo nivel de maduración. Maceración en frío para extraer aromas propios de la variedad. Programas de baja presión con una prensa neumática. Fermentación alcohólica, etapa de crianza sobre lías. Luego de dos meses, en una segunda instancia de fermentación, se utiliza el vino para llevar a cabo la toma de espuma en recipientes presurizados.
Ficha técnica
- Región de Origen: San Rafael, Mendoza.
- Variedades: 80% Chardonnay y 20% Chenin.
- Ubicación del viñedo: San Rafael, Mendoza.
- Edad: 15 años.
- Producción por hectárea: 90 qq/ha.
- Sistema de conducción: espaldero alto, cubierto con malla antigranizo.
- Fecha de cosecha: Segunda semana de febrero.
- Concentración de azúcares al momento de la cosecha: 215 gr/lt.
- Método: manual, con tijeras.
- Transporte: en cajas plásticas de 20 kg.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.