Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
San Rafael, Mendoza. Uvas provenientes de distinto oasis del departamento de san Rafael ubicados a 750 metros sobre el nivel del mar, los terrenos son de tipo areno calcáreos de origen aluvional, pobres en materia orgánica y excelente permeabilidad. Clima seco y continental con buena exposición lo que permite una excelente maduración de las uvas.
Producción por hectárea: 8000 Kg/ha
Cosecha y proceso de fermentación:
La cosecha se realiza de forma manual y en envases pequeños durante el mes de abril, las uvas son descobajadas y molidas, luego se realiza una maceración pre fermentativa durante 3-5 días, luego se adicionan levaduras seleccionadas y se realiza una fermentación tinta clásica con remontajes periódicos y delestages programados, controlándose la temperatura que no exceda los 27°c siguiendo una maceración de 15 días sobre orujos para luego darle lugar a la maduración en contacto con roble.
Maduración:
Se realiza en vasijas de cemento o de fibra de vidrio con cbips de roble con un promedio de 60% Roble francés y un 40 % roble americano por un tiempo mínimo de 2 meses a los cuales le siguen 3 meses más en botella para recién poder salir al mercado.
Cosecha 2019.
Maridaje:
Sirve como un buen complemento de platos especiados, quesos duros y por tratare de un vino corpulento tiene una excelente combinación con platos complejos de alto contenido calórico.
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