Cosecha manual de uvas en óptimo nivel de maduración. Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación en barricas, pigeage 3 veces al día. Maceración de 20 días. Guarda de 12 meses en barricas de roble americano de primer uso. Guarda en botella por 12 meses hasta su comercialización.
Ficha técnica
- Región de Origen: San Rafael, Mendoza.
- Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
- Ubicación del viñedo: Atuel Norte, Cañada seca.
- Edad: 17 años.
- Producción por hectárea: 70 qq/ha.
- Sistema de Riego: goteo.
- Sistema de conducción: : lira, con canopia dividida, cubierto con malla antigranizo.
- Fecha de cosecha: tercera semana de abril.
- Concentración de azúcares al momento de la cosecha: 245 gr/lt.
- Método: manual, con tijeras.
- Transporte: en cajas plásticas de 20 kg.
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